雞腳湯

【補血強骨】

紅棗雞腳花生湯

身 體 虛 弱 ， 血 氣 不 足 ， 經 常 精 神 疲 乏 ， 腰 腳 痠 軟 無 力 ， 可 常 以 紅 棗 花 生 雞 腳 湯 佐 膳 。

材 料 ：花 生 三 兩, 紅 棗 六 枚, 雞 腳 六 隻, 陳 皮 一 小 塊, 清 水 四 碗
調 味 料: 鹽 少 許

１. 雞 腳 放 入 滾 水 煮 透 ， 撕 去 外 皮 ， 斬 去 爪 尖 ， 洗 淨 備 用 ； 紅 棗 開 邊 去 核 洗 淨 ；

２. 陳 皮 花 生 浸 洗 ； 水 滾 放 入 材 料 ， 以 中 火 煲 約 兩 小 時 至 花 生 腍 ， 加 鹽 飲 用 。

雞 腳 － 中 國 人 最 愛 以 形 補 形 ， 在 眾 多 家 禽 中 ， 向 奉 雞 肉 為 補 品 之 王 。 雞 肉 的 成 分 包 括 蛋 白 質 、 脂 肪 、 磷 質 ， 具 補 氣 之 效 ， 其 中 雞 腳 有 營 養 補 虛 、 強 筋 健 骨 的 作 用 。

花 生 － 含 極 高 的 營 養 價 值 。 性 味 甘 平 ， 有 健 脾 活 血 的 功 效 。

http://www.foodno1.com/menu/food-health/193fc-a/html/193fc-a01.html

===
花生雞腳湯

花 生 雞 腳 湯 ， 烹 調 方 法 簡 單 而 營 養 卻 十 分 豐 富 ， 有 活 血 止 血 ， 強 健 筋 骨 ， 養 血 催 乳 之 功 效 ， 最 適 合 產 後 婦 女 飲 用 。

材 料 : 水 7 碗 雞 腳 6 隻花 生 1 兩

調 味 料 : 蔥 1 條 白 酒 1 茶 匙 薑 2 片 鹽 一 茶 匙 （ 撥 平 匙 面 ）

1 將 雞 腳 洗 淨 ， 切 去 爪 尖
2 將 薑 片 、 雞 腳 、花 生 、 水 、 酒放 入 煲 內 ， 煲 滾後 改 用 文 火 煲2 小 時 。
3 最 後 落 鹽 、 調 味 即 成 。


貼 士 : 花 生 ─ 又 名 地 豆 ， 味 甘 、 性 平 、 有 通 乳 理 血 、
潤 肺 利 尿 功 用 ， 而 花 生 衣 則 對 血 小 板 減 少 、
血 友 病 等 疾 病 有 止 血 功 用 。
薑 ─ 味 辛 、 性 溫 、 有 解 毒 、 散 寒 、 溫 胃 之 作 用

======
狗脊花生雞腳湯：

【用料】雞腳半斤，花生一兩，狗脊七錢，陳皮一錢，紅枣四枚。

【製法】雞腳以沸水拖過，去外衣，爪甲，洗凈；其他配料洗凈。

把全部用料放入锅內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲二小時，調味食用。

【功效】補腎健脾，強壯筋骨。

【主治】腎亏氣弱之痿痹。體倦乏力，形瘦羸弱，腰膝酸軟，步履失健，骨節痹痛。
=======
"花生雞腳木瓜湯"

材料： 木瓜 2個, 有皮的花生 約半碗, 排骨或瘦肉 適量(用滚水燙過)
雞腳 數隻(用滚水燙過), 果皮(陳皮) 1/4角(泡軟刮去內膜), 無花果 3-4個
蜜棗 2-3粒

*水滚下料大火煲10分鐘後轉小火煲2 1/2--3小時，下鹽調味和隔去表面油脂即可。


另一較簡單的潤膚的湯：
木瓜 2個
排骨 適量
南杏、北杏 少許(南杏可多加少許)
薑 2片
*煲法如上
======
花生雞腳湯

材料： 花生半斤, 雞腳一斤, 瘦腩排一斤, 蚝豉二兩, 髮菜少許, 原粒蒜頭（蒜子）十粒, 薑三片

做法： 花生早一晚洗乾淨、浸水，可放在冰箱下層。 雞腳、腩排拖一拖水，
撈起洗乾淨。蚝豉、髮菜洗乾淨。 蒜子先用少量油炸至金黃色。
取一大湯煲注滿水，花生、雞腳、腩排、蚝豉、蒜子、薑片先煲，大火煲一小時，
再加髮菜，轉細火續煲三到四小時，最後加鹽調味即可。

心得： 拖水意思是用滾水滾一下。 花生一定要先一日浸水，因為它很難煲，浸花生的水也可以一起煲。

加蚝豉和蒜子是要令湯更加濃。 想加點瑤柱（干貝）、螺頭、鮑片等，當然可以啦。

最後煲剩半煲湯，約有三分一是材料，這樣的湯才會夠味。

如果湯煲不夠大，買一個新的吧，也可以先煲一小時後加水再煲，不會有影響。
=======
生花煲雞腳湯
材料：花生4兩，雞腳1斤，瘦肉6兩，眉豆1兩，紅棗5粒，蜜棗3粒(3-4人份量)

調味：鹽適量

做法： 先把花生洗淨用水浸20分鐘，紅棗，蜜棗和瘦肉洗淨備用，

放4-5碗水，然後將所有材料，猛火煲滾後轉中火煲2小時，最後加入適量鹽調味即可。
======
霸王花煲雞腳湯

介紹一種廣東湯水宜春夏秋季喝.

材料:霸王花300克,雞腳500克,蜜棗兩三個,南北杏仁.

提前將霸王花用熱水泡發半個小時,之後用水洗清放入煲中,
將雞腳等這些材料放入煲中先用大火煲滾,
然後改文火煲二到三小時.在最後半個小時放些鹽即可.

不過湯最好吃得淡些,總之吃鹹的對身體也沒有益.

這也可以改用白菜幹或者奶白菜來煲. 這個湯水有潤肺,止渴,下火的做用.
======
木瓜花生雞腳湯

多日雨天兼悶熱，使人肢體乏力，步履不舒。木瓜花生煲雞腳氣味清潤，
有提神解疲、強筋健步的作用，亦為週末家庭靚湯。

木瓜被譽為「嶺南果王」，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。在廣東民間常以半生熟的木瓜用於燉、煮、炒、做湯等，有潤腸、補腎、健胃的功效。
花生性平味甘，入脾、肺經，具醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣之功效。

而雞腳則是所謂的「以形補形」，因其所含膠原蛋白比較豐富，這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

材料：半生熟木瓜1個（約500克）、花生80克、雞腳10只、豬碎骨300克、生薑3片。

烹製：木瓜洗淨、去皮、切塊；花生洗淨；雞腳洗淨，去皮甲，用刀背敲裂；豬碎骨洗淨，
亦用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），
武火煲沸改文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。
===
夏天保健食療：《木瓜花生雞腳湯》

多日雨天兼悶熱，使人肢體乏力，步履不舒。木瓜花生煲雞腳氣味清潤，
有提神解疲、強筋健步的作用，亦為週末家庭靚湯。

木瓜 - 被譽為「嶺南果王」，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。
在廣東民間常以半生熟的木瓜用於燉、煮、炒、做湯等，有潤腸、補腎、健胃的功效。

花生 - 性平味甘，入脾、肺經，具醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣之功效。

雞腳 - 則是所謂的「以形補形」，因其所含膠原蛋白比較豐富，
這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

功效：這個湯喝來甜美又正氣、有滋潤、消滯、健脾、祛濕的食療作用。

材料：半生熟木瓜1個（約500克）、蜜棗一至兩粒、花生及眉豆適量、
雞腳十隻、豬碎骨/瘦肉以釣味適量、生薑3片。

烹製：

1) 木瓜洗淨、去皮、切塊；花生、眉豆洗淨備用；雞腳(去皮甲)、豬碎骨(用刀背敲裂)/瘦肉洗淨後，出水備用；

2) 水滾(清水約十二碗左右)後將所有材料放入湯煲，先用武火煲沸後，改文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。

注意事項：煲食療湯水的木瓜宜選青色未熟木瓜；雞腳如不去皮甲(指尖)會比較少油，
但也會少了膠原蛋白；此乃四人份量，如多人飲用材料份量可按個人需要而定。
=====
栗子花生雞腳湯
【材料】: 栗子半斤, 花生肉四兩, 排骨十二兩, 雞腳十二隻, 陳皮四分一個, 清水十五碗

【做法】
(一)栗子去殼去皮，取肉待用。
(二)選用有衣花生肉，用清水浸透，洗淨待用。
(三)陳皮浸透後，刮去白瓤，待用。
(四)排骨洗淨斬件，放入沸水內飛水五分鐘，再沖洗乾淨。
(五)雞腳剝去黃衣後，斬去爪尖，用清水洗淨，待用。
(六)先將栗子、花生肉、陳皮放入瓦煲內，加入十五碗水，大火煲滾後，再將排骨及雞腳加入，滾二十分鐘。
(七)再轉慢火煲二小時三十分鐘，再用大火煲十分鐘，以適量的幼鹽調味，即可供飲用。
======
【菜名】：花生雞腳湯

【制法】：雞爪10只，爪間洗淨，加酒、姜片和水煮30分鐘，
加入花生，用小火煮1到2小時，調味後撒上一點蔥花，淋點雞油就好了
===
清補涼雞腳湯

功效：滋潤養顏、清熱祛濕、健脾益氣、清心除煩, 可以用於口干口燥、心煩失眠等

材料功效：淮山、紅棗：健脾補腎
沙參、玉竹：滋陰潤肺、清熱化痰
食譜來源：拿手好湯

材料：淮山 20 克
玉竹 10 克
沙參 15 克
生薏米 20 克
百合 12 克
蓮子 10 克
元肉 10 克
紅棗 4 粒

雞腳 5 對
鹽 適量
做法：

雞腳洗淨，用滾水煮五分鐘，盛起備用
所有藥材料洗淨
煮滾適量清水，把所有材料放入湯煲內，慢火煲 2 小時
最後加適量鹽調味即成
===
栗子杜仲雞腳湯
【材料】:栗子肉6兩, 杜仲五錢, 陳皮四份一個, 新鮮雞腳十二隻, 清水十五碗
【做法】
(一)栗子肉用熱水略浸，撕去外皮備用。
(二)雞腳用滾水燙透，去黃衣及切去爪尖洗淨。
(三)杜仲洗淨；陳皮浸軟刮去白瓤洗淨。
(四)瓦煲內放入十五碗水及陳皮煲滾，再將其餘材料放入，猛火煲滾二十分鐘。
(五)轉用慢火續煲二小時三十分鐘，改用大火煲十分鐘。
(六)最後加入適量幼鹽調味，便可供飲用。

【功效】
杜仲有益腰膝、補腎強身之效；而栗子可補氣健脾、益腎等，
加入雞腳同煲，令此湯更具補腰腎及壯筋骨的療效，對於腰膝疼痛、
腰腳無力、精神疲乏、小便頻密等症狀有食療作用。惟陰虛火熾者不宜食用。
===
冬菇花生雞腳湯

功效: 抑制膽固醇, 潤肺
材料:(4 至 6 人份量)

新鮮雞腳 1斤
冬菇 8隻
豬展 半斤
節瓜 2個
甘筍 2個
花生 $1
鱆魚 1隻
合桃 半兩
紅棗 十數粒
蜜棗 2 粒
果皮 1塊

做法:

1. 雞腳,豬展飛水,雞腳飛水後用開水浸住..

2. 冬菇用水浸透,剪"頂".. 果皮浸軟,浸軟後刮囊。
　 　
3. 各材料洗淨待用。 　

4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
　
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。（除雞腳外）
　
6. 再煲滾後改用細火煲2個小時。（放入雞腳再煲）
　
7. 煲多1個小時,落鹽調味即可。

=========

木瓜雞腳湯
材料 (兩人份，四至六碗湯)：

煲湯木瓜1/4 至半隻
7-8蚊煲湯瘦肉
雞腳6-8隻 (我較喜歡急凍雞腳，多肉D)

煮法：

1. 煲滾水，將瘦肉及雞腳放入滾十分鐘後撈起。

2. 木瓜切件後用

3. 8碗水煲滾，將所有村料放入滾水，滾起後收細火煲1.5至2個鐘即成。
==========

越南椰子雞腳湯
李銀煥
材料:
1.椰子1個
2.雞腳10隻
3.瘦豬肉4兩
4.金華火腿1兩
5.薑1片
6.水八杯
調味料
1.魚露適量
2.鹽適量
做法
1.椰子切開,倒出椰子汁,用湯匙挖出椰肉.
2.雞腳斬去指甲,同瘦肉放入滾水中川燙,取起,沖乾淨.
3.燒滾八杯水加入薑及椰子汁和椰肉和雞腳和瘦肉和.金華火腿一起滾,改慢火燜煮2小時30分鐘,然後下調味料即可.
=====
木瓜雪耳花生雞腳湯


材料~
木瓜一個(煲湯可用生一點青少少)
西施骨$20/
花生少許/
眉豆少許/
陳皮一角/
雪耳少許/
新鮮雞腳10隻

先將西施骨和雞腳出水待用;
花生;眉豆;雪耳;洗淨浸一陣;蜜早3~4粒

木瓜切皮;去核;切片;等待用!

水滖後;放以上材料;煲3小時調味即可~此湯可通便;滋潤;
======
紅棗花生雞腳湯
材 料：

雞 腳 12 隻﹐紅 棗12 枚 ﹐花 生 6 兩﹐ 陳 皮 1小 塊 ﹐清 水 8 碗

做法﹕

１ 雞 腳 出水， 撕 去 外 皮 ， 斬 去 爪 ， 洗 淨 ； 紅 棗 開 邊 去 核 洗 淨

２ 陳 皮 花 生 浸 洗 ； 把材 料 放 入 ，開大火水滾後﹐轉 中 火 煲 約 兩 小 時 便可 。




雞 腳 － 雞 肉 的 成 分 包 括 蛋 白 質 、 脂 肪 、 磷 質 ， 具 補 氣 之 效 ， 其 中 雞 腳 有 營 養 補 虛 、 強 筋 健 骨 的 作 用﹐對長高非常有幫助。

花 生 － 含 極 高 的 營 養 價 值 。 性 味 甘 平 ， 有 健 脾 活 血 的 功 效 。

=======
粟子花生雞腳湯

材料：
粟子半斤
花生肉四兩
排骨半斤
雞腳六隻
陳皮一塊

做法：
1) 粟子去殼去衣，取肉備用。
2) 選用有衣花生肉用清水浸透，洗淨備用。
3) 陳皮浸透後洗淨備用。
4) 排骨洗淨，瀝乾水份備用。
5) 雞腳脫去黃衣，斬去爪尖，用清水洗淨備用。
6) 先將粟子、花生肉、陳皮放於煲中，注入適量清水，大火煲滾，然後放入排骨及雞腳，用中火煲兩小時，以幼鹽調味，即可飲用。

效能：
此湯健脾補腎，強筋健骨，對易於撞瘀及牙齒時常酸軟疼痛者，此湯可有防瘀護齒之功效。
=======
花生雞腳湯
材料：
花生半斤，雞腳一斤，瘦腩排一斤，蚝豉二兩，髮菜少許，原粒蒜頭（蒜子）十粒，薑三片
做法：
花生早一晚洗乾淨、浸水，可放在冰箱下層。雞腳、腩排拖一拖水，撈起洗乾淨。蚝豉、髮菜洗乾淨。蒜子先用少量油炸至金黃色。取一大湯煲注滿水，花生、雞腳、腩排、蚝豉、蒜子、薑片先煲，大火煲一小時，再加髮菜，轉細火續煲三到四小時，最後加鹽調味即可。 { 枫下论坛 www.rolia.net/forum }
心得：
拖水意思是用滾水滾一下。花生一定要先一日浸水，因為它很難煲，浸花生的水也可以一起煲。加蚝豉和蒜子是要令湯更加濃。想加點瑤柱（干貝）、螺頭、鮑片等，當然可以啦。最後煲剩半煲湯，約有三分一是材料，這樣的湯才會夠味。如果湯煲不夠大，買一個新的吧，也可以先煲一小時後加水再煲，不會有影響。

=======
雜菜雞腳湯
Mixed Vegetables and Chicken Feet Soup

煲湯好料 　
雞腳1斤
番茄4個
紅蘿蔔1個
高麗菜半個
洋蔥1個
黃豆芽2兩
西芹少量
青椒少量
老薑2片

搶鮮作法
１.先將所有材料洗淨，準備一塊老薑，切兩片備用。
２.番茄去蒂，紅蘿蔔削去外皮，連同高麗菜和洋蔥都切成適
　 合入口的大小。
３.雞腳放入滾水中川燙片刻去血水。
４.在鍋中放入八分滿的水，待水滾後放入所有材料，以大火
　 煮約二十分鐘，再轉小火，燉煮約兩小時即可。
=======

玉竹煲雞腳原料：玉竹30克、雞腳2對。

做法：去野菜市場或中藥店選購肥而色白的玉竹根，洗凈後切成片或段；選肥大的雞腳或鴨腳板，燙去粗皮和爪甲，入沙鍋與玉竹片加水1000毫升，煮沸後加料酒5克、食鹽1.5克，再小火煨煲，直至雞腳上肉與骨輕撥即脫離。吃時放幾滴醋，以喝湯為主，玉竹、雞腳肉一齊吃下。

功效：玉竹為百合科多年生草本植物玉竹的根莖，富含維生素A類物質和黏液質。維生素A有使皮膚柔嫩細膩而滑潤的功效，缺乏維生素A，皮膚就變得幹澀、粗糙。黏液質也有使皮膚滑膩的作用。玉竹煲雞腳或鴨腳板，更能使皮膚柔嫩。因為雞腳、鴨腳板含豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在含鋅酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足、保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。玉竹煲雞腳，湯鮮味美，既不增加膽固醇，又不使人發胖。古代醫家還認為玉竹常吃可以輕身減肥。

=======
花生雞腳湯
功效：補血、強骨

材料：雞脚半斤、 花生半斤、 枸杞５錢、 淮山一兩、 紅棗５錢（去核）、 陳皮一小塊、 水１２碗（約４至5人份）、　塩（依個人口味酌量）

方法:將水燒滾後再將以上材料放入.大火煮1小時後轉文火再煮1小時.飲用前再放鹽調味既完成

最好使用陶鍋(外面麵攤燉肉燥用的那種).蓋住蓋子會好些.

注意:紅棗要記得去仔.沒去仔的紅棗較為燥熱

身體虛弱、氣血不足、腰腳酸軟無力者可常飲用
===
栗子淮山煲雞腳湯
效用： 這湯能強健筋骨，補益腳力。

材料:
新鮮栗子肉 六兩(約240克)
淮山 一兩(約40克)
雞腳 八隻
排骨 八兩(約320克)
薑 二片

製法:
1.將栗子肉放入滾水內煲片刻，取出撕去外衣。

2.用清水浸淮山一小時。

3.將雞腳及排骨，放入滾水內飛水。

4.煲滾清水十二杯，將全部材料放入，用大火煲十分鐘，然後改用火煲2個半小時，用鹽調味即可。

======
及時防治骨質疏鬆食療


[顯示] [隱藏]
(星島日報報道)骨質疏鬆症是現代都市常見疾病之一，很多人以為多飲含鈣質的奶類飲品即可預防，但卻高估了人體吸收鈣質的能力，結果導致體內積聚過多的奶類物質，凝而不化，結而成痰，又或蘊而化熱，痰火互結，變生諸疾。如想補充鈣質，不妨參考以下的強腎健骨食療：

　　黃耳杜仲雞腳湯（四人量）：材料包括黃耳三至四枚、杜仲一、雞腳三至四隻、蜜棗四枚。先將黃耳隔夜浸水，雞腳飛水去油，連同蜜棗，一起放入煲內，注入清水十碗，煮一小時許，煲好後放少許鹽調味即成。黃耳富含植物性蛋白質，有很高營養價值。杜仲入肝、腎經，功能強壯筋骨，補肝益腎，既可降血壓去血脂，又可軟化血管，增強軟組織彈性，有利組織細胞功能的恢復。雞腳含骨膠原，容易為人體所吸收，補充骨膠原即可起到很好的補鈣作用。中醫認為，腎主骨生髓，補腎即可從根本改善骨質疏鬆問題。本品的性質溫和，適合全家大小服用，除可預防骨質疏鬆、瘦身去脂外，還可降低血壓，不過低血壓人士，以及患有外感者不宜飲用。
======
XO醬鳳爪煲飯
【材　料】
白米 155公克
雞腳 6隻
蔥花 1支
青菜 少許
雞腳蒸料：
酒 1/2小匙
薑片 2片
蔥段 1支
花椒 5公克
八角 2顆
鹽 1/2小匙
鮮雞粉 1/4小匙
【調味料】
水 240公克
油 1小匙
調味醬油 1小匙
【醃　料】
xo醬 1大匙
太白粉 1/2小匙
糖 1小匙
醬油 1/2小匙
蒸雞腳湯 30㏄
【做　法】
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將雞腳剁去指尖，放入滾水中汆燙一下，撈起瀝乾後，再放入熱油中炸至成褐色，撈起浸泡冷水。
3.將作法2泡涼的雞腳放入鍋中，加入雞腳蒸料（需淹過雞腳）以中火蒸45分鐘，取出後將雞腳剁成兩截放入碗中，加入醃料拌勻醃1小時。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可即可。

========
鳳爪膠質豐富，秋冬常吃，不但可以豐胸，還可以提供肌膚水分。
鳳爪木耳湯和香菇雞腳湯（可以加點酒與枸杞），都不錯喝。

==========
雪梨雪耳雞腳湯

雪梨雪耳清熱除痰且潤肺止咳利腸胃。

雞腳提供豐富骨膠原，為促進肌膚健康之重要原素，能增加皮膚彈性、加強肌膚保濕水份之能力、提升面部皮膚亮麗程度以及減低皮膚剝落。

材料: 雪梨、瘦肉、雪耳、雞腳、南北杏、無花果、蜜棗

========
鱈魚花膠雪耳木瓜雞腳湯（四人份量）

鱈魚花膠三兩，雞腳十隻，瘦肉八兩，蜜棗三粒，木瓜一隻，雪耳三隻，南北杏少許。

將鱈魚花膠用薑蔥出水焗軟後切件備用。
雞腳和瘦肉一同拖水備用。
木瓜連皮洗淨切件和雪耳洗淨用清水浸軟備用，南北杏和蜜棗洗淨備用。

注適量清水煲滾。加入全部材料大滾十五分鐘（木瓜除外），收中火煲一小時後加木瓜煲滾，再轉慢火煲一小時，便可調味。

滋陰養顏，鞏固骨骼，潤肺除痰，促進發育。
===
滋 補 雞 腳 湯
以 當 歸 、 北 、 黨 參 、 杞 子 和 雞 腳 ， 熬 成 的 湯 底 ， 入 口 有 濃 郁 的 藥 材 香 味 ， 卻 很 易 入 口 。
====